Fried oysters (蚵仔煎)

Préparation

1. Rince les huîtres à l'eau froide et égoutte-les soigneusement.
2. Délaye la fécule et la farine dans l'eau pour obtenir une pâte fluide, puis incorpore les œufs battus et le sel.
3. Prépare la sauce en faisant chauffer le ketchup, la sauce soja, le sucre et l'eau, puis lie avec la fécule de maïs délayée jusqu'à obtenir une consistance nappante.
4. Chauffe l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et verse la moitié de la pâte.
5. Répartis la moitié des huîtres, des pousses de soja, du chou et des oignons nouveaux, puis recouvre avec un peu de pâte.
6. Fais cuire 3 minutes, retourne la galette et poursuis 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
7. Découpe en portions, nappe de sauce et sers aussitôt, avec de la coriandre et du poivre blanc.