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Atadwe (ragoût de patate douce et tomate) : illustration de la recette
Végétarien

Atadwe (ragoût de patate douce et tomate)

Ragoût de patate douce fondante dans une sauce tomate-oignon parfumée à l'huile de palme. Plat végétarien simple et coloré, généralement servi avec du riz ou du fufu.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Épluche la patate douce et coupe-la en cubes de 3 cm.
  2. Mixe les tomates, un oignon et le piment jusqu'à obtenir une purée lisse.
  3. Fais chauffer l'huile de palme dans une casserole et fais revenir l'oignon restant émincé 4 minutes.
  4. Ajoute la purée de tomate et la pâte de tomate, puis laisse cuire 10 minutes à feu moyen en remuant.
  5. Ajoute les cubes de patate douce, l'eau et le bouillon ; assaisonne.
  6. Couvre et laisse mijoter 20 minutes jusqu'à ce que la patate douce soit fondante sans se défaire.
  7. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.

Variantes et astuces

Version au poisson. Ajoute du poisson fumé émietté en fin de cuisson pour un plat plus consistant.

Avec ce qu'on trouve ici. L'huile de palme rouge se trouve en épicerie africaine ; à défaut, de l'huile végétale avec une pincée de paprika donne une belle couleur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de patate douce à chair orange ?
Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).
Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile de palme ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pâte de tomate ?
Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.
Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de bouillon de légumes en cube ?
Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.