Préparation

Fais tremper les fèves sèches dans de l'eau fraîche pendant 12 heures.
Égoutte-les, rince-les puis dispose-les dans un bocal ou un linge humide, couvert, pendant 2 à 3 jours en les rinçant deux fois par jour, jusqu'à l'apparition de petites pousses.
Fais cuire les fèves germées dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
Égoutte-les et place-les dans un saladier encore tiède.
Écrase l'ail avec le cumin et le sel, puis mélange avec le jus de citron et l'huile d'olive.
Verse la vinaigrette sur les fèves et mélange délicatement.
Ajoute le persil haché et la tomate coupée en dés, rectifie l'assaisonnement et sers tiède ou frais.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves sèches décortiquées se trouvent dans les épiceries orientales ; à défaut, les pois chiches germés conviennent très bien.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de persil frais ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

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Ful nabet (fèves germées)

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

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