Salades & entrées

Bersim (salade de jeunes feuilles de trèfle)

Une salade fraîche et légèrement mordante préparée avec de jeunes pousses de trèfle, ail et citron. Elle accompagne les plats de fèves et se mange surtout au printemps en Égypte.

15 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇪🇬 Égypte

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

½ c. à café Sel
½ c. à café Cumin moulu

Selon tes envies

1 poignée Oignon nouveau émincé

À côté

Fèves ou falafels

Préparation

Rince soigneusement les jeunes feuilles de trèfle à l'eau froide et égoutte-les dans une passoire.
Écrase l'ail avec le sel dans un petit bol pour obtenir une pâte fine.
Ajoute le jus de citron, le vinaigre, le cumin et l'huile d'olive, puis mélange bien pour émulsionner la vinaigrette.
Verse la vinaigrette sur les feuilles et remue délicatement avec les mains ou des pinces.
Laisse reposer 5 minutes pour que les feuilles s'imprègnent avant de servir.

Variantes et astuces

Au cresson. Remplace le trèfle par du cresson, plus facile à trouver au supermarché, en gardant la même vinaigrette.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.