Préparation

Pile dans un mortier la citronnelle, le gingembre, l'ail, les échalotes et les piments pour obtenir une pâte.
Fais chauffer l'huile dans une grande sauteuse et fais revenir la pâte d'herbes 3 minutes.
Ajoute la viande et saisis-la 5 minutes en remuant pour bien la colorer.
Saupoudre de curcuma, puis verse la moitié du lait de coco et ajoute les feuilles de citron kaffir.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 40 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoute le reste du lait de coco et la sauce de poisson, puis laisse réduire sans couvercle jusqu'à obtenir une sauce épaisse qui enrobe la viande.
Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Parsème de coriandre et sers avec le riz gluant.

Version végétarienne. Remplace la viande par des pommes de terre et des champignons, et réduis la cuisson à 25 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de bœuf ou de poulet à mijoter, en morceaux ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de feuilles de citron kaffir ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais (3 cm) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…