Préparation

Pile la citronnelle, les échalotes, l'ail et les piments pour obtenir une pâte.
Porte l'eau à ébullition avec le poulet et l'oignon coupé en quartres, puis écume la surface.
Ajoute la pâte aromatique et laisse mijoter à feu doux 30 minutes.
Assaisonne avec la sauce de poisson, le sel et le poivre.
Hache finement l'aneth et la coriandre.
Ajoute les herbes hachées dans le ragoût et laisse infuser 3 minutes hors du feu.
Sers chaud avec du riz gluant.

Version sans piment. Retire les piments et ajoute un peu de gingembre râpé pour garder du caractère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet (cuisses et pilons) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de citronnelle ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de aneth frais ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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