Apéro

Gambas al ajillo

Les gambas al ajillo sont des crevettes saisies dans une huile d'olive parfumée à l'ail et au piment, puis servies brûlantes dans la poêle. C'est un tapas emblématique, idéal à partager avec du pain pour saucer le jus.

20 min
4 personnes
Facile
Plus cher
🇬🇮 Gibraltar

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel fin
1 c. à café Paprika doux

À côté

1 Baguette

Valeurs nutritionnelles

400 kcal par part

Protéines: 25,3 g
Glucides: 6,1 g
dont sucres: 0,5 g
Lipides: 29,9 g
dont acides gras saturés: 4,6 g
Fibres: 0,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Émincer finement les gousses d'ail et égrener le piment séché.
Verser l'huile dans une poêle à fond épais et chauffer à feu moyen avec l'ail et le piment.
Laisser l'ail dorer doucement pendant 2 minutes sans le brûler.
Monter le feu, ajouter les crevettes salées et cuire 2 à 3 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
Parsemer de persil, verser une pincée de paprika et servir aussitôt dans la poêle, avec des quartiers de citron et du pain.

Variantes et astuces

Version en cocotte individuelle. Répartir l'huile, l'ail et les crevettes dans des petits plats en terre et les servir chauds.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de grosses crevettes crues (décortiquées) ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de persil plat haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de citron (quartiers) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.