Préparation

Épluche les asperges à la base si elles sont épaisses, puis coupe les extrémités dures.
Fais bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et plonge les asperges 10 à 12 minutes selon leur épaisseur.
Vérifie la cuisson en piquant une asperge : elle doit rester ferme mais tendre. Égoutte-les et laisse-les refroidir.
Pendant ce temps, fais cuire les œufs 10 minutes dans l'eau bouillante, puis écale-les et écrase-les grossièrement.
Mélange la mayonnaise avec la moutarde, le jus de citron, le persil et les œufs écrasés.
Dresse les asperges sur un plat, nappe-les de sauce ou serve-la à part, et assaisonne de sel et de poivre.

Sauce légère. Allège la mayonnaise en la mélangeant à du yaourt nature à parts égales.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de asperges vertes ou blanches ?: Haricots verts — Haricots verts remplace l’asperge (même cuisson courte).; Brocoli — Brocoli remplace l’asperge (même cuisson courte).
Pas de moutarde ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…