Préparation

Coupe l'agneau en morceaux de 4 cm et fais-le dorer par petites quantités dans l'huile chaude, environ 5 minutes.
Ajoute les oignons émincés et l'ail haché, et laisse-les fondre à feu doux pendant 8 minutes.
Incorpore le concentré de tomate et les épices, et fais revenir 2 minutes en remuant.
Ajoute les tomates râpées ou mixées, sale et poivre, puis couvre et laisse mijoter 10 minutes.
Verse l'eau chaude, couvre et laisse cuire à feu doux pendant 1 heure.
Ajoute les pommes de terre épluchées en quartiers et poursuis la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache facilement.
Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud.

Version légère. Remplace l'agneau par du poulet, en réduisant la cuisson à 40 minutes après l'ajout de l'eau.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau (en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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