Préparation

Fais revenir les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive avec les oignons émincés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute l'ail, le concentré de tomate, les tomates râpées et les épices, puis couvre d'eau.
Laisse mijoter 1 heure, puis ajoute les pois chiches et les courgettes coupées en gros tronçons.
Pendant ce temps, humidifie la semoule avec un peu d'eau salée et frotte-la entre les doigts pour former des grains.
Cuis la semoule à la vapeur au-dessus de la marmite ou dans un couscoussier pendant 20 minutes.
Remets la semoule dans un plat, ajoute une noix de beurre et aère-la à la fourchette.
Dresse la semoule, dispose la viande et les légumes par-dessus, puis nappe de sauce et sers avec la harissa.

Version simplifiée. Utilise de la semoule précuite, à réhydrater selon le paquet, pour gagner une heure.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule de blé moyenne (type couscous) ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…