Desserts

Gâteau des anges (angel food cake)

Gâteau très léger et aérien, préparé uniquement avec des blancs d'œufs montés en neige, du sucre et de la farine. Cuit dans un moule à cheminée et refroidi à l'envers, il se déguste nature ou avec des fruits frais.

1 h 05
10 personnes
Moyen
Économique
🇺🇸 États-Unis

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Ingrédients

Selon tes envies

200 g Fraises fraîches

Valeurs nutritionnelles

193 kcal par part

Protéines: 6,2 g
Glucides: 40,4 g
dont sucres: 30,5 g
Lipides: 0,4 g
Fibres: 0,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 170 °C (th. 5-6). Vérifie que ton bol et tes fouets sont parfaitement secs et dégraissés.
Tamise la farine avec la moitié du sucre et réserve.
Monte les blancs avec le sel et la crème de tartre jusqu'à mousse souple, puis ajoute le reste du sucre petit à petit.
Continue de battre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants, puis incorpore la vanille.
Ajoute la farine sucrée en trois fois en la pliant délicatement à la maryse pour garder l'air.
Verse la pâte dans un moule à cheminée non graissé et lisse la surface.
Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une pointe en ressorte sèche.
Retourne aussitôt le moule sur un support et laisse refroidir complètement avant de démouler en passant un couteau le long des parois.

Variantes et astuces

Version citron. Ajoute le zeste d'un citron à la farine sucrée pour une note acidulée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…