Préparation

Préparez la pâte : mélangez la farine, le sucre glace et le sel, puis incorporez le beurre froid en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable.
Ajoutez les jaunes et la crème fraîche, puis rassemblez rapidement sans trop travailler. Filmez et réservez 1 h au frais.
Étalez la pâte en trois bandes de la taille d'une plaque à pâtisserie et piquez-les à la fourchette. Cuisez-les 10 min à 180 °C, en surveillant : elles doivent être dorées.
Préparez la crème : fouettez les jaunes et le sucre au bain-marie jusqu'à ce qu'ils épaississent, puis retirez du feu et laissez tiédir.
Incorporez le beurre mou en petits morceaux au fouet, puis parfumez. La crème doit être lisse et ferme.
Étalez la confiture d'abricot sur une bande de pâte, couvrez avec la deuxième bande, puis étalez la moitié de la crème au beurre dessus. Recouvrez de la troisième bande.
Étalez le reste de crème sur le dessus, puis réfrigérez 30 min pour la raffermir.
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, nappez le dessus et laissez prendre au frais avant de découper en carrés.

Version sans confiture. Remplacez l'abricot par une couche de crème au cacao pour un goût plus intense.

Avec ce qu'on trouve ici. La confiture d'abricot se remplace par de la confiture d'abricot du commerce ; le rhum peut être omis sans problème.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de chocolat noir (70 %) ?: Cacao en poudre — 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre ou d’huile remplacent 30 g de chocolat fondu.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…