Préparation

Trempe le pain dans un peu d'eau puis presse-le. Passe le poisson, l'oignon et une carotte au hachoir, ou mixe-les par impulsions sans les réduire en purée.
Ajoute le pain essoré, l'œuf, le sel, le poivre, la muscade et le persil, puis mélange à la main pour obtenir une farce homogène.
Forme des boulettes de la taille d'un petit œuf avec des mains humides.
Dans une grande casserole, porte à ébullition l'eau avec l'oignon restant, les carottes coupées en rondelles, le sucre et une pincée de sel.
Plonge délicatement les boulettes dans le bouillon frémissant, puis laisse-les pocher à petits bouillons pendant 1 h 15, à couvert.
Retire les boulettes et les carottes avec une écumoire, puis laisse-les refroidir. Filtre le bouillon et réserve-le pour la gelée.
Sers froid, accompagné de rondelles de carotte et d'une cuillère de raifort râpé.

Variantes et astuces

Version en gelée. Laisse refroidir le bouillon filtré et prends-le en gelée au réfrigérateur avant de servir les boulettes dedans, comme le veut la tradition familiale.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filets de poisson blanc (carpe, brochet ou cabillaud) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignon (pour le bouillon) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Gefilte fish

Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

Variantes et astuces

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