Gemblong

Galette de riz gluant cuite à la vapeur puis pressée, généralement enrobée de noix de coco au sucre de palme. Un en-cas traditionnel de Java, très moelleux et collant.

50 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇮🇩 Indonésie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

1 feuille Feuille de pandan

Valeurs nutritionnelles

586 kcal par part

Protéines: 7,3 g
Glucides: 74,4 g
dont sucres: 27,1 g
Lipides: 27,3 g
dont acides gras saturés: 23 g
Fibres: 5,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la farine de riz gluant avec le lait de coco, le sel et la feuille de pandan jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Verse la pâte dans un moule huilé et fais cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes.
Fais fondre le sucre de palme avec l'eau dans une petite casserole à feu doux.
Mélange la noix de coco râpée avec une partie du sirop de sucre de palme.
Une fois la pâte cuite, laisse-la tiédir puis coupe-la en morceaux.
Roule chaque morceau dans la noix de coco sucrée et sers.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz gluant ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz gluant si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre de palme ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.