Petit-déjeuner

Ggomeere (bouillie de sésame)

Une bouillie onctueuse et légèrement sucrée, préparée à base de graines de sésame broyées. On la sert chaude au petit-déjeuner ou en goûter, très appréciée en Ouganda pour son goût de noisette grillée.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇺🇬 Ouganda

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel fin

Selon tes envies

1 c. à café Extrait de vanille

À côté

Fruits frais, pour accompagner

Valeurs nutritionnelles

281 kcal par part

Protéines: 6,8 g
Glucides: 18,6 g
dont sucres: 13,1 g
Lipides: 18,7 g
dont acides gras saturés: 2,7 g
Fibres: 5,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais griller les graines de sésame à sec dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement et dégagent une odeur de noisette.
Laisse-les refroidir, puis broie-les finement dans un mixeur ou un moulin à café, jusqu'à obtenir une poudre crémeuse.
Délaie la poudre de sésame avec 200 ml d'eau froide pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Porte le reste de l'eau à ébullition dans une casserole, puis verse-y la pâte de sésame en fouettant.
Ajoute le sucre et la pincée de sel, puis laisse frémir à feu doux pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement pour éviter que ça n'attache.
Si la bouillie est trop liquide, délaie la farine de maïs dans un peu d'eau froide et incorpore-la, puis laisse cuire 3 minutes de plus.
Retire du feu quand la texture est onctueuse et nappante, parfume éventuellement à la vanille, puis sers bien chaud.

Variantes et astuces

Version au lait. Remplace la moitié de l'eau par du lait entier pour une bouillie plus douce et crémeuse.

Avec ce qu'on trouve ici. Le sésame blanc se trouve dans la plupart des épiceries orientales ou bio ; à défaut, du sésame grillé en poudre fera l'affaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de farine de maïs (facultatif, pour épaissir) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs (facultatif, pour épaissir) si personne n’évite le gluten.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…