Petit-déjeuner

Ekyeya kya kasooli (porridge de maïs vert)

Un porridge doux préparé avec des épis de maïs frais râpés et cuits dans du lait. Sa saveur sucrée et sa texture crémeuse en font un classique du petit-déjeuner pendant la saison des récoltes.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇺🇬 Ouganda

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Pincée de sel

Selon tes envies

1 c. à café Vanille liquide

Valeurs nutritionnelles

379 kcal par part

Protéines: 13,5 g
Glucides: 57,5 g
Lipides: 9,5 g
dont acides gras saturés: 4,6 g
Fibres: 4,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Égrène les épis de maïs vert à l'aide d'un couteau, en gardant les grains entiers.
Mixe les grains avec 25 cl d'eau, puis passe la purée au tamis pour récupérer un liquide laiteux.
Porte le reste du lait à frémissement dans une casserole, puis verse la purée de maïs en remuant.
Laisse cuire à feu doux 15 minutes en remuant souvent pour éviter que le fond n'accroche.
Délaye la farine de maïs dans un peu d'eau froide, ajoute-la au porridge et laisse épaissir 5 minutes.
Ajoute le sucre et une pincée de sel, puis sers chaud.

Variantes et astuces

Version aux épices. Ajoute une pointe de cannelle en poudre en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de farine de maïs ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs si personne n’évite le gluten.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…