Préparation

Rince les lentilles à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Place-les dans une casserole avec l'eau, l'oignon coupé en deux et le laurier. Porte à ébullition puis baisse le feu.
Laisse cuire 20 minutes à frémissement, jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et s'écrasent facilement.
Égoutte, ôte l'oignon et le laurier, puis écrase les lentilles à la fourchette ou au mixeur.
Ajoute l'huile d'olive, l'ail écrasé, le jus de citron et le cumin, puis mélange énergiquement.
Assaisonne avec sel et poivre, décore de persil et laisse refroidir ou sers tiède sur du pain grillé.

Plus fin. Mixe avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir une texture plus lisse et crémeuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon (coupé en deux) ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de feuille de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuille de laurier.; Thym — Thym remplace feuille de laurier.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail (écrasées) ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de citron (le jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de persil plat (haché) ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

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