Desserts

Ginaton Ahu Pulan

Dessert-ragoût chamorro où le fruit à pain et la papaye mûre mijotent dans du lait de coco sucré. Sa texture est fondante et crémeuse, et on le sert tiède ou à température ambiante.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇵 Îles Mariannes du Nord

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Extrait de vanille

Selon tes envies

1 bâton Cannelle

Préparation

Pèle le fruit à pain, retire le cœur fibreux et coupe la chair en cubes de 3 cm.
Épluche la papaye, retire les graines et coupe-la en morceaux de taille similaire.
Dans une casserole, fais chauffer le lait de coco avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à dissolution du sucre.
Ajoute le fruit à pain et laisse cuire à feu doux 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Incorpore la papaye et prolonge la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres sans être réduits en purée.
Parfume avec la vanille, laisse tiédir quelques minutes et sers.

Variantes et astuces

Parfum d'épice. Ajoute un bâton de cannelle pendant la cuisson et retire-le avant de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de papaye mûre ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace papaye mûre (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace papaye mûre (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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