Desserts

Ginaton Palaoan (dessert de taro à la noix de coco)

Un dessert doux et crémeux à base de taro cuit dans le lait de coco, épaissi avec des perles de tapioca. Sa texture est à la fois fondante et légèrement gélatineuse, typique des desserts festifs insulaires.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇵 Îles Mariannes du Nord

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Extrait de vanille

Selon tes envies

2 c. à soupe Noix de coco râpée grillée

Préparation

Épluche le taro, coupe-le en cubes de 3 cm et rince-les à l'eau froide.
Fais cuire les perles de tapioca dans l'eau bouillante 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, puis égoutte-les.
Dans une casserole, fais cuire le taro dans 500 ml d'eau à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
Écrase une partie du taro à la fourchette pour épaissir le mélange.
Ajoute le lait de coco, le sucre, la pincée de sel et la vanille, puis porte doucement à frémissement.
Incorpore les perles de tapioca cuites et laisse mijoter 5 minutes en remuant.
Laisse tiédir ou refroidir avant de servir, parsemé de noix de coco grillée si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Version glacée. Sers très froid, après 2 heures au réfrigérateur, pour un dessert plus rafraîchissant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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