Préparation

Coupe le bœuf en gros morceaux et assaisonne-le de poivre.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
Ajoute les oignons émincés et l'ail écrasé, puis cuis 5 minutes.
Verse le vinaigre et la sauce soja, laisse réduire 2 minutes.
Ajoute l'eau et les feuilles de laurier, porte à ébullition puis baisse le feu.
Couvre et laisse mijoter environ 80 minutes, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Rectifie l'assaisonnement en sel et retire les feuilles de laurier.
Sers chaud avec du riz blanc.

Version au poulet. Remplace le bœuf par du poulet et réduis la cuisson à 35 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de vinaigre de riz ?: Vinaigre — Vinaigre (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.; Citron vert — Citron vert (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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