Ecomely

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Gogoșar : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Gogoșar

Un beignet rond à la pâte levée et moelleuse, frit puis fourré de confiture, souvent de prune ou d'abricot. Il se mange chaud, saupoudré de sucre, lors des fêtes et des marchés.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

839 kcal par part

Protéines
21,1 g
Glucides
130,7 g
dont sucres
47,1 g
Lipides
23,5 g
Fibres
5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
  2. Mélangez la farine, le sucre restant et le sel. Ajoutez le mélange lait-levure, l'œuf, le beurre fondu et la vanille, puis pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
  3. Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à doublement de volume.
  4. Dégazez la pâte, divisez-la en boules d'environ 50 g et aplatissez chacune en disque. Déposez une cuillère à café de confiture au centre.
  5. Refermez en pinçant les bords pour former une boule étanche, puis posez-les sur un linge fariné et laissez lever encore 30 minutes.
  6. Faites chauffer l'huile à 170 °C dans une grande casserole. Plongez les gogoșari côté soudure vers le bas et faites frire 3 à 4 minutes par face, jusqu'à coloration dorée.
  7. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace si souhaité. Servez tièdes.

Variantes et astuces

Version sans friture. Badigeonnez les beignets d'un peu de beurre et faites-les cuire au four à 200 °C pendant 15 minutes, retournés à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure fraîche de boulanger ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre (pour la friture) ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de confiture de prune ou d'abricot ?
Abricots — Tes fruits à noyau ou à pépins (abricots) remplacent ceux de la recette.
Pêches — Tes fruits à noyau ou à pépins (pêches) remplacent ceux de la recette.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.