Préparation

Retire les grosses côtes du chou, lave les feuilles et coupe-les en fines lanières.
Émince finement les oignons, hache l'ail et le gingembre.
Fais chauffer le beurre épicé dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir les oignons 6 minutes.
Ajoute l'ail et le gingembre, remue 1 minute, puis incorpore le chou avec l'eau.
Couvre et laisse cuire à feu doux 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre mais pas trop mou.
Sale, relève de piment si tu aimes, et sers chaud avec l'injera.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Le chou frisé remplace bien le collard greens ; à défaut de beurre épicé, utilise de l'huile d'olive avec une pincée de cardamome.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de beurre épicé (niter kibbeh) ou huile ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Ingrédients

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Épices & assaisonnement

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