Préparation

Mixe finement les noix avec l'ail écrasé et le sel, en ajoutant peu à peu l'eau tiède pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
Porte l'eau à ébullition dans une casserole épaisse avec une pincée de sel.
Verse la farine de maïs en pluie en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
Baisse le feu et remue à la spatule en bois pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la bouillie se détache des parois.
Hors du feu, incorpore la pâte de noix et le beurre en travaillant bien pour lier le tout.
Dresse en dôme dans un plat, arrose d'huile chaude et parsème de coriandre avant de servir bien chaud.

Version fromagère. Ajoute le fromage râpé en fin de cuisson pour un gomi plus filant.

Avec ce qu'on trouve ici. La farine de maïs polenta fait très bien l'affaire, à cuire un peu plus longtemps.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs fine ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs fine si personne n’évite le gluten.
Pas de noix (cerneaux) ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de coriandre fraîche hachée ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…