Préparation

Préchauffe le four à 170 °C et beurre un moule carré.
Dans une casserole, fais fondre le beurre avec le sucre de canne et le lait de coco à feu doux.
Ajoute la noix de coco râpée, le gingembre, la cannelle et la vanille, puis cuis en remuant 5 minutes.
Incorpore la farine tamisée et la pincée de sel, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étale la préparation dans le moule et lisse la surface.
Cuis 30 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme.
Laisse refroidir complètement avant de découper en carrés.

Version aux raisins. Ajoute les raisins secs trempés dans le rhum ou le jus d'orange avant la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gingembre moulu ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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