Desserts

Glace au corossol

Une glace délicatement acidulée à la pulpe de corossol, fruit tropical à la chair blanche et crémeuse. Un dessert très parfumé, apprécié dans les familles jamaïcaines pendant la saison du fruit.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇯🇲 Jamaïque

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à café Extrait de vanille

Préparation

Ouvre les corossols, retire la pulpe blanche et enlève soigneusement toutes les graines noires.
Mixe la pulpe avec le jus du citron vert jusqu'à obtenir une purée lisse.
Dans une casserole, chauffe le lait avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à dissolution complète du sucre, sans faire bouillir.
Laisse tiédir, puis ajoute la crème liquide et la vanille si tu en utilises.
Incorpore la purée de corossol au mélange lacté et fouette bien.
Verse dans un récipient adapté et place au congélateur pendant environ 1 heure.
Fouette vigoureusement, puis remets au congélateur. Répète deux ou trois fois, à une heure d'intervalle, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Sors la glace 10 minutes avant de servir.

Variantes et astuces

Version légère. Remplace la crème par 200 ml de lait supplémentaire et ajoute 1 c. à soupe de fécule de maïs à la cuisson du lait pour garder du moelleux.

Avec ce qu'on trouve ici. Le corossol surgelé en pulpe se trouve dans les épiceries antillaises ; décongèle-le avant de le mixer.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron vert (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…