Guimauves maison

Des cubes moelleux à la vanille ou à la fleur d’oranger, roulés dans le sucre glace : bien meilleurs que ceux du commerce.

Ingrédients

167 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Fais ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Cuis le sucre et l’eau à 130 °C ; hors du feu, ajoute la gélatine essorée.
Monte les blancs en neige et verse le sirop en filet en fouettant ; continue 10 min jusqu’à ce que ce soit tiède et très épais, puis parfume et colore.
Étale dans un moule saupoudré de sucre glace et de fécule, laisse prendre 4 h, puis coupe en cubes roulés dans ce mélange.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de fécule de maïs ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).