Sauces & bases

Hagebuttenmarmelade (confiture d'églantine)

Une confiture rouge orangé préparée avec les fruits de l'églantier, riches en vitamine C et au goût acidulé. Elle se tartine au petit-déjeuner et accompagne bien les fromages et les viandes froides.

1 h 05
6 personnes
Moyen
Économique
🇱🇮 Liechtenstein

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Préparation

Lave les églantines, coupe-les en deux et retire les poils intérieurs et les graines à l'aide d'un petit couteau.
Mets les fruits dans une casserole avec l'eau et la pomme coupée en morceaux. Porte à ébullition puis laisse cuire 20 minutes à feu doux.
Écrase la préparation à la fourchette, puis passe-la au tamis fin pour obtenir une purée lisse.
Remets la purée dans la casserole avec le sucre et le jus de citron.
Fais cuire à gros bouillon 10 à 15 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'une goutte figée sur une assiette froide ne s'étale plus.
Verse dans des pots stérilisés, ferme-les et laisse refroidir. Conserve au frais et consomme dans les 3 mois une fois ouvert.

Variantes et astuces

Version épicée. Ajoute une pincée de cannelle et une pointe de clou de girofle pendant la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de pomme (facultatif, pour la pectine) ?: Poire — Poire remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.; Coing — Coing remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.