Desserts

Kirschenmus (compote de cerises)

Une compote de cerises mijotée doucement avec du sucre, de la cannelle et un trait de citron, qui garde des morceaux de fruit. Elle accompagne les galettes, les desserts au fromage blanc ou se mange nature.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇱🇮 Liechtenstein

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Une pincée de sel

Selon tes envies

1 Bâton de cannelle

À côté

Crème fraîche

Valeurs nutritionnelles

159 kcal par part

Protéines: 1 g
Glucides: 37,4 g
dont sucres: 32,6 g
Lipides: 0 g
Fibres: 2,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dénoyaute les cerises et coupe-les en deux si elles sont grosses.
Mets-les dans une casserole avec l'eau, le sucre, la cannelle, le zeste et le jus du citron.
Porte doucement à frémissement puis laisse mijoter à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
Délaye la fécule dans une cuillère d'eau froide et verse-la dans la compote pour la lier.
Laisse frémir encore 2 minutes, jusqu'à ce que la compote nappe la cuillère.
Retire le zeste et le bâton de cannelle, puis laisse tiédir avant de servir ou de conserver au frais.

Variantes et astuces

Version aux framboises. Remplace la moitié des cerises par des framboises pour une saveur plus acidulée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de cerises (dénoyautées) ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de fécule de maïs ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).