Préparation

Émiette la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre et laisse reposer 5 minutes.
Mélange la farine, le reste du sucre et le sel, puis ajoute le lait levuré et l'œuf, et pétris 8 minutes.
Incorpore le beurre mou par petites parties et pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Laisse lever couvert pendant 1 heure, jusqu'à doublement de volume.
Abaisse la pâte en un grand rectangle d'environ 30 x 40 cm et badigeonne-la de beurre fondu.
Saupoudre de sucre et de cannelle, puis roule la pâte sur la longueur et découpe-la en 12 tranches.
Dépose les tranches à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson, espacées, et laisse lever 30 minutes.
Dore au jaune d'œuf et enfourne à 190 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les escargots soient dorés et caramélisés.

Version aux raisins. Ajoute des raisins secs trempés et égouttés sur la garniture avant de rouler la pâte.

Glaçage au sucre. Dès la sortie du four, nappe les escargots d'un glaçage léger au sucre glace et à un peu d'eau.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger fraîche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre (garniture) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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