Desserts

Halwa de Sana'a

Dessert de semoule cuit lentement avec du beurre, du sucre et de la cardamome jusqu'à obtenir une texture dorée et moelleuse. C'est une spécialité de la capitale, souvent offerte lors des célébrations.

45 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇾🇪 Yémen

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cardamome moulue
1 pincée Safran

Selon tes envies

30 g Amandes effilées

Valeurs nutritionnelles

383 kcal par part

Protéines: 4,2 g
Glucides: 49,5 g
dont sucres: 25,6 g
Lipides: 18,2 g
dont acides gras saturés: 11,3 g
Fibres: 1,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole épaisse à feu moyen.
Ajoutez la semoule et remuez 10 minutes jusqu'à ce qu'elle dore doucement et sente la noisette.
Versez l'eau chaude petit à petit en fouettant, puis ajoutez le sucre et le safran.
Laissez cuire à feu doux en remuant pendant 15 minutes, jusqu'à obtenir une consistance de purée épaisse.
Ajoutez la cardamome, l'eau de fleur d'oranger et le reste du beurre, puis mélangez 5 minutes.
Versez dans un plat creux et lissez la surface.
Décorez de pistaches et d'amandes et servez tiède.

Variantes et astuces

Version au lait. Remplacez la moitié de l'eau par du lait pour une halwa plus crémeuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de pistaches concassées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.