Petit-déjeuner

Haleeb bil-zafaran (lait au safran)

Boisson douce et parfumée à base de lait chaud infusé au safran et à la cardamome, servie tiède au cœur des repas familiaux et lors des réceptions. Sa couleur dorée et son arôme floral en font un réconfort apprécié le soir.

15 min
4 personnes
Moyen
Plus cher
🇾🇪 Yémen

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Ingrédients

1 l Lait entier
1 pincée Filaments de safran
4 Gousses de cardamome
3 c. à soupe Sucre en poudre
1 c. à soupe Eau de rose (facultatif, à défaut zeste d'orange)

Épices & assaisonnement

Cannelle en bâton (1 petit morceau)

Selon tes envies

30 g Amandes effilées

À côté

4 Dattes fraîches

Préparation

Écrase légèrement les gousses de cardamome dans le mortier pour libérer leurs graines.
Fais chauffer le lait à feu moyen avec la cardamome et la cannelle, sans le laisser bouillir.
Ajoute le sucre et remue jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Fais tremper les filaments de safran dans une cuillère d'eau chaude 5 minutes, puis verse-les dans le lait.
Laisse frémir 3 minutes à feu doux en remuant, puis retire du feu et ajoute l'eau de rose.
Filtre dans des tasses et sers tiède, avec quelques amandes effilées si tu en as.

Variantes et astuces

Version aux amandes. Mixe 50 g d'amandes mondées avec 100 ml de lait avant de les ajouter pour une boisson plus onctueuse.

Sans sucre ajouté. Remplace le sucre par une cuillère de miel en fin de cuisson pour une version plus douce et plus naturelle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de filaments de safran ?: Curcuma — Une pincée de curcuma donne la couleur du safran (pas son parfum).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…