Desserts

Halwa-e Kadu (dessert de courge sucrée) (halwa kadu)

Un dessert fondant et parfumé à la cardamome, préparé avec de la courge caramélisée au sucre et au beurre. Il se sert tiède ou froid, souvent en fin de repas ou lors des fêtes comme Nowruz.

55 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇦🇫 Afghanistan

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Pincée de sel

Selon tes envies

30 g Amandes effilées

Valeurs nutritionnelles

375 kcal par part

Protéines: 3 g
Glucides: 44,3 g
dont sucres: 40,2 g
Lipides: 20,3 g
dont acides gras saturés: 11,6 g
Fibres: 1,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche la courge, retire les graines et coupe-la en cubes d'environ 2 cm.
Écrase les gousses de cardamome dans un mortier pour récupérer les graines et réduis-les en poudre.
Fais fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen, puis ajoute les cubes de courge et fais-les revenir 5 minutes en remuant.
Ajoute l'eau, le sucre et la cardamome, couvre et laisse cuire à feu doux environ 25 minutes, jusqu'à ce que la courge soit très tendre.
Écrase grossièrement la courge à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une texture de compote épaisse, puis laisse mijoter à découvert 5 minutes pour réduire le liquide.
Parfume avec l'eau de rose si tu l'utilises, puis répartis dans des bols.
Décore de pistaches et d'amandes et sers tiède ou froid.

Variantes et astuces

Version plus gourmande. Ajoute une cuillère de crème fraîche épaisse au moment de servir pour un côté plus onctueux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de pistaches concassées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…