Préparation

Lève les filets de hareng, ôte les arêtes avec une pince à épiler et rince-les à l'eau froide. Sèche-les délicatement.
Épluche et coupe l'oignon en fines rondelles, et la carotte en bâtonnets très fins.
Dans une casserole, porte à frémissement le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel, le poivre, le laurier, le genièvre et les graines de moutarde. Laisse refroidir.
Dispose les filets dans un bocal ou un plat en verre en alternant avec les rondelles d'oignon et les bâtonnets de carotte.
Verse la marinade froide par-dessus jusqu'à recouvrir complètement le poisson.
Couvre et place au réfrigérateur au moins 24 heures avant de déguster.
Sers froid, égoutté, avec des tranches de pain de seigle et un peu d'aneth frais.

Version crémeuse. Mélange les filets marinés avec 150 g de crème fraîche et un peu d'oignon pour une préparation à tartiner.

Avec ce qu'on a. Des filets de hareng en conserve à l'huile conviennent : égoutte-les, rince-les et marine-les seulement 2 heures.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de vinaigre de vin blanc ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de graines de moutarde jaune ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…