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Hashi (riz farci au four) : illustration de la recette
Fêtes & recevoir

Hashi (riz farci au four)

Riz parfumé et viande d'agneau enveloppés de pâte fine ou de feuilles, puis cuits au four jusqu'à dorure. Plat festif de la cuisine saoudienne, avec des pignons et des raisins secs qui apportent une note sucrée-salée.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

513 kcal par part

Protéines
21 g
Glucides
48,4 g
dont sucres
8,1 g
Lipides
25,6 g
dont acides gras saturés
10,4 g
Fibres
2,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais cuire le riz à l'eau salée pendant 10 minutes, il doit rester légèrement ferme, puis égoutte-le.
  2. Fais dorer l'oignon émincé dans le beurre, ajoute la viande et les épices et laisse cuire 10 minutes.
  3. Incorpore les pignons et les raisins secs à la farce et laisse tiédir.
  4. Mélange le riz avec les œufs battus et la moitié de la farce, puis étale la moitié du riz dans un plat beurré.
  5. Dispose la farce au centre, recouvre avec le reste du riz et lisse la surface.
  6. Arrose de beurre fondu et enfourne à 180 °C pendant 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré, puis sers chaud.

Variantes et astuces

Version aux légumes. Remplace la viande par des carottes et des petits pois sautés pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz basmati ?
Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.
Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de viande hachée d'agneau ?
Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.