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Herbal chicken soup (ginseng chicken soup) : illustration de la recette
Soupes

Herbal chicken soup (ginseng chicken soup)

Une soupe de poulet entier parfumée aux herbes médicinales chinoises, jujubes, goji et ginseng. Douce et légèrement sucrée, elle est traditionnellement servie pour se remettre d'une fatigue ou d'un refroidissement.

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Ingrédients

Ingrédients

Herbes

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Rince le poulet à l'eau froide, retire l'excédent de graisse et ébouillante-le 2 minutes pour éliminer les impuretés, puis égoutte-le.
  2. Rince rapidement les jujubes, le goji, les herbes et le ginseng sous l'eau froide.
  3. Dans une marmite, mets le poulet, l'eau, le gingembre et les oignons entiers, puis porte à frémissement.
  4. Ajoute les jujubes, les herbes, le ginseng et la dioscorée, puis couvre et laisse mijoter à petit feu pendant 1 heure 30.
  5. Ajoute les baies de goji les 10 dernières minutes pour qu'elles restent gonflées et moelleuses.
  6. Assaisonne de sel et de poivre blanc, puis retire le ginseng et les oignons si tu le souhaites.
  7. Sers le poulet découpé avec le bouillon bien chaud, en répartissant jujubes et goji dans chaque bol.

Variantes et astuces

Version simplifiée. Sans ginseng ni angélique, la soupe reste douce et parfumée grâce aux jujubes et au goji.

Avec ce qu'on trouve ici. Les herbes chinoises se trouvent dans les épiceries asiatiques ; à défaut, remplace-les par une poignée de jujubes supplémentaires et un peu de gingembre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet entier (environ 1,3 kg) ?
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.
Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de gingembre (4 cm, en tranches) ?
Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.