Préparation

Mélange la farine, la levure, le sucre et une pincée de sel. Ajoute le beurre froid coupé en dés et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier.
Incorpore le jaune d'œuf et l'eau froide, puis rassemble rapidement la pâte sans la travailler. Filme-la et réserve-la au frais 20 minutes.
Préchauffe le four à 180 °C. Étale la pâte et découpe des disques de 7 cm que tu plaques dans des moules à muffins beurrés.
Dépose une cuillère de confiture d'abricot au fond de chaque coque de pâte.
Monte les blancs en neige ferme, puis incorpore petit à petit le sucre glace jusqu'à obtenir une meringue brillante.
Pousse la meringue en forme de petit croissant sur la confiture, puis saupoudre de noix de coco râpée.
Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée et que la pâte soit bien cuite. Laisse refroidir dans le moule avant de démouler.

Version chocolat. Remplace la confiture d'abricot par une cuillère de pâte à tartiner au chocolat noisette.

Avec ce qu'on trouve ici. La noix de coco râpée se trouve facilement en supermarché ; sans elle, saupoudre simplement de sucre perlé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.

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