Apéro

Hin ohn kyaw

Des tranches de noix de coco frites dans l'huile jusqu'à devenir dorées et croustillantes, légèrement sucrées et parfumées au sésame. C'est une friandise de rue appréciée en grignotage.

20 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇲🇲 Myanmar (Birmanie)

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Ingrédients

1 Noix de coco fraîche
100 g Sucre
2 c. à soupe Graines de sésame
500 ml Huile neutre de friture

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Préparation

Ouvre la noix de coco, récupère la chair et détaille-la en fines tranches régulières.
Fais chauffer l'huile à 160 °C et fais frire les tranches quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égoutte-les sur du papier absorbant.
Dans une petite casserole, fais fondre le sucre avec un peu d'eau jusqu'à obtenir un léger caramel.
Ajoute les tranches frites et le sésame, puis enrobe-les rapidement du caramel.
Étale-les sur une feuille de papier cuisson, laisse refroidir et casse-les en morceaux.

Variantes et astuces

Version sans caramel. Saupoudre simplement les tranches frites de sucre et de sésame à la sortie de la friture.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco fraîche ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).