Salades & entrées

Hin kyaw paw (feuilles frites en beignets)

Des feuilles vertes trempées dans une pâte à la farine puis frites à l'ail, croustillantes et légèrement moelleuses. Un plat simple et tradition, mangé comme accompagnement ou en en-cas.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇲 Myanmar (Birmanie)

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Curcuma
Poivre

Selon tes envies

1 Piment vert émincé

Préparation

Lave les feuilles, sèche-les soigneusement et retire les grosses nervures centrales.
Mélange la farine, le sel et le curcuma, puis verse l'eau froide petit à petit pour obtenir une pâte lisse et assez fluide.
Écrase l'ail finement et incorpore-le à la pâte.
Chauffe l'huile à 170 °C dans une poêle profonde.
Trempe chaque feuille dans la pâte pour l'enrober légèrement, puis plonge-la dans l'huile.
Fais frire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée.
Égoutte sur du papier absorbant, poivre et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version aux herbes. Ajoute une poignée de coriandre hachée à la pâte pour un goût plus frais.

Avec ce qu'on trouve ici. Les feuilles de bette ou d'épinard sont facilement disponibles et remplacent parfaitement les feuilles traditionnelles.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de pois chiche ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de pois chiche si personne n’évite le gluten.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).