Préparation

Fais fondre 30 g de beurre dans une grande casserole et fais revenir l'oignon et la carotte finement hachés 5 minutes.
Verse le bouillon chaud, ajoute le thym et porte à ébullition.
Ajoute la semoule en pluie en fouettant, puis baisse le feu et laisse cuire 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la soupe épaississe et que la semoule soit tendre.
Hors du feu, incorpore le reste du beurre, la moitié du fromage et une pincée de muscade. Rectifie l'assaisonnement.
Sers aussitôt dans des bols chauds, parsemé de persil haché et du reste de fromage râpé.
Ajoute une cuillerée de yaourt grec au centre de chaque bol si tu le souhaites.

Version au poulet. Mijote un blanc de poulet dans le bouillon avant d'ajouter la semoule, puis effiloche-le dans la soupe.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bouillon de légumes ou de poulet ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de semoule de blé fine (type semoule fine) ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de kefalotyri ou parmesan râpé ?: Fromage râpé (emmental, gruyère, comté) — Ton fromage râpé (emmental, gruyère, comté) remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).; Fromage à pâte dure local — Ton fromage à pâte dure local remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.

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