Préparation

Hache finement les oignons, l'ail et le gingembre, puis mixe les piments secs avec un peu d'eau.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute l'ail, le gingembre et la pâte de piment, puis fais revenir 2 minutes.
Ajoute les morceaux de porc et fais-les dorer sur toutes les faces, environ 8 minutes.
Incorpore le curcuma, le paprika, la pâte de crevettes fermentée et le tamarin délayé dans un peu d'eau.
Couvre d'eau, porte à ébullition puis laisse mijoter à couvert à feu doux pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Rectifie le sel, parsème de coriandre et sers chaud.

Avec du poulet. Remplace le porc par du poulet et réduis la cuisson à 30 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc (épaule, coupée en morceaux) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pâte de tamarin ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…