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Hin tar ywet (curry de feuilles de citrouille) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Hin tar ywet (curry de feuilles de citrouille)

Un curry birman léger aux jeunes feuilles de citrouille, mijotées avec des crevettes séchées et beaucoup d'ail. Le goût est délicatement végétal et iodé, servi traditionnellement avec du riz blanc et des condiments.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Rince les feuilles de citrouille, effeuille les tiges les plus dures et coupe-les grossièrement.
  2. Fais tremper les crevettes séchées 10 minutes dans de l'eau tiède, égoutte-les puis écrase-les grossièrement.
  3. Chauffe l'huile dans une casserole, fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché 5 minutes à feu moyen.
  4. Ajoute les crevettes écrasées et le curcuma, puis fais revenir 2 minutes en remuant.
  5. Incorpore les tomates coupées en dés et laisse-les fondre 5 minutes.
  6. Ajoute les feuilles de citrouille, le sel et 150 ml d'eau, puis couvre et laisse mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.
  7. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace les crevettes séchées par une cuillère de pâte de soja fermentée et ajoute un peu de sauce soja pour garder le goût umami.

Avec ce qu'on trouve ici. Les feuilles de citrouille sont rares en France : utilise des épinards ou des feuilles de bette, qui donnent un résultat très proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de crevettes séchées ?
Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile de tournesol ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.