Lahpet thohk (salade de thé vert fermé)
Salade emblématique de Birmanie faite de feuilles de thé vert fermenté, mêlées à des haricots, des tomates, de l'ail frit et des graines croquantes. Son goût acidulé et umami en fait un accompagnement incontournable, souvent servi en fin de repas ou en cas de
Ingrédients
Ingrédients
Garniture
Épices & assaisonnement
Selon tes envies
À côté
Préparation
- Émince finement l'ail et fais-le dorer à feu moyen dans l'huile pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit blond. Égoutte-le sur du papier absorbant en gardant l'huile.
- Hache finement les feuilles de thé fermentées. Rince-les rapidement si elles sont très salées, puis égoutte-les.
- Coupe les tomates en petits dés, émince l'oignon et le piment. Dans un saladier, mélange-les avec les feuilles de thé.
- Ajoute les pois chiches, le jus de citron vert, la sauce de poisson, une pincée de sel et de piment en poudre. Mélange doucement.
- Incorpore la moitié de l'ail frit, les graines de sésame et les cacahuètes concassées. Goûte et rectifie l'assaisonnement.
- Dresse la salade et parsème le dessus du reste d'ail frit, de cacahuètes et de crevettes séchées si tu en utilises. Arrose d'un filet d'huile d'ail et sers aussitôt.
Variantes et astuces
Version végétalienne. Remplace la sauce de poisson par de la sauce soja et ajoute une cuillère à café de vinaigre de riz pour garder la saveur acidulée.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de feuilles de thé fermenté, utilise des feuilles de thé vert en vrac mouillées puis mélangées à une cuillère de sauce soja et une de jus de citron vert pendant une heure.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de oignon rouge ?
- Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Pas de gousses d'ail ?
- Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
- Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
- Pas de huile de tournesol ?
- Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Pas de jus de citron vert ?
- Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
- Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.