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Ibiryo by'umunyu (bouillon de viande au sel) : illustration de la recette
Viandes

Ibiryo by'umunyu (bouillon de viande au sel)

Un bouillon de bœuf salé et parfumé à l'oignon et au piment, mijoté jusqu'à ce que la viande devienne fondante. C'est un plat de partage, servi avec des féculents.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

279 kcal par part

Protéines
37,2 g
Glucides
4,9 g
dont sucres
4,1 g
Lipides
11,8 g
dont acides gras saturés
4,2 g
Fibres
1,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Coupe la viande en gros morceaux d'environ 4 cm et fais-la revenir à sec dans une cocotte jusqu'à ce qu'elle dore.
  2. Ajoute les oignons émincés, les tomates coupées et le piment entier, puis laisse suer 5 minutes.
  3. Couvre d'eau à hauteur de la viande, sale et porte à ébullition.
  4. Baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
  5. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec des plantains ou des pommes de terre bouillies.

Variantes et astuces

Version légère. Remplace le bœuf par du poulet et réduis la cuisson à 45 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.