Préparation

Émince l'oignon et l'ail, puis fais-les revenir dans l'huile 4 minutes.
Ajoute les tomates en dés et la carotte et la courgette coupées en petits dés, puis fais cuire 3 minutes.
Verse l'eau, assaisonne et laisse mijoter 12 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Casse délicatement les œufs un par un dans la soupe frémissante.
Laisse pocher 3 à 4 minutes sans remuer, jusqu'à ce que les blancs soient pris.
Parsème de persil et sers immédiatement.

Soupe plus étoffée. Ajoute 100 g de pâtes fines en même temps que l'eau.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de courgette ?: Aubergine — Aubergine remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).; Concombre — Concombre remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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