Plats du quotidien

Lukhodi (purée de citrouille sucrée)

Une purée de citrouille fondante, cuite doucement avec du sucre jusqu'à devenir moelleuse et caramélisée. Un accompagnement doux et traditionnel, servi près de la viande ou de la bouillie.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇿 Eswatini

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Ingrédients

1 kg Citrouille (chair orange)
3 c. à soupe Sucre brun
30 g Beurre
1 pincée Sel

Épices & assaisonnement

Cannelle en poudre

Selon tes envies

50 ml Lait

Valeurs nutritionnelles

145 kcal par part

Protéines: 2,6 g
Glucides: 18,5 g
dont sucres: 13,2 g
Lipides: 6,5 g
dont acides gras saturés: 4,3 g
Fibres: 1,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche la citrouille, retire les graines et les filaments, puis coupe la chair en gros cubes.
Mets les cubes dans une casserole avec très peu d'eau, couvre et laisse cuire à feu doux 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Égoutte l'excédent d'eau, puis écrase la chair à la fourchette ou au presse-purée.
Ajoute le sucre, le beurre et la pincée de sel, puis remue sur feu doux 5 à 8 minutes jusqu'à ce que la purée épaississe et brille.
Goûte, ajoute un peu de cannelle si tu aimes, et sers tiède.

Variantes et astuces

Pour les enfants. Remplace le sucre brun par du miel, moins concentré et plus facile à doser.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre brun ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…