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Isterband : photo du plat
Photo d’illustration : Carl Svensson — Public domain, Wikimedia Commons
Viandes

Isterband

Saucisse suédoise épicée, originaire du Småland, à base de porc et de bœuf assaisonnés de poivre et de clous de girofle. On la grille et on la sert traditionnellement avec de la moutarde et des pommes de terre.

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Ingrédients

Ingrédients

Farce

Épices & assaisonnement

À côté

Préparation

  1. Mixe finement l'oignon et l'ail, puis mélange-les à la viande hachée.
  2. Ajoute le sel, le poivre, l'allspice, le clou de girofle et la fécule, puis pétris 3 minutes pour bien lier la farce.
  3. Rince le boyau à l'eau tiède et remplis-le à l'aide d'un entonnoir ou d'une douille, sans trop serrer.
  4. Noue l'extrémité et forme des saucisses d'environ 15 cm en tordant le boyau à intervalles réguliers.
  5. Pique légèrement chaque saucisse avec une fourchette, puis laisse reposer 30 minutes au frais.
  6. Fais cuire à feu moyen dans une poêle huilée 15 minutes en retournant jusqu'à coloration uniforme et cuisson à cœur.
  7. Sers avec des pommes de terre bouillies et de la moutarde.

Variantes et astuces

Version 100 % porc. Remplace le bœuf par du porc haché pour une saucisse plus grasse et plus juteuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc haché (épaule) ?
Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de bœuf haché ?
Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de fécule de pomme de terre ?
Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de boyau naturel de porc ?
Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.

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Recette originale Ecomely.