Préparation

Rince le cœur et le foie, retire les parties dures et coupe-les en morceaux de 2 cm.
Fais revenir les morceaux dans une cocotte avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute les oignons émincés et les carottes en rondelles, puis saupoudre de farine et mélange 2 minutes.
Verse le bouillon, ajoute le laurier et l'allspice, puis laisse frémir à couvert pendant 1 heure.
Ajoute les pommes de terre coupées en cubes et poursuis la cuisson 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Rectifie l'assaisonnement avec sel, poivre et vinaigre, puis parsème de persil avant de servir.

Version au bœuf seul. Remplace le foie par du bœuf à braiser si l'abat est difficile à trouver.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de bouillon de bœuf ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de feuilles de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuilles de laurier.; Thym — Thym remplace feuilles de laurier.
Pas de vinaigre (facultatif) ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…