Palt

Boulettes de pommes de terre crues et de farine d'orge ou de seigle, farcies de lard et cuites à l'eau bouillante. Plat traditionnel de Gotland, à la texture dense et moelleuse, servi avec du beurre fondu et de la confiture de lingonberry.

1 h 40
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇪 Suède

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre blanc

Valeurs nutritionnelles

736 kcal par part

Protéines: 26 g
Glucides: 110,1 g
dont sucres: 3,6 g
Lipides: 17,9 g
Fibres: 10,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche les pommes de terre et râpe-les finement, idéalement à la main ou au robot.
Égoutte la pulpe râpée en la pressant dans un linge propre pour retirer un maximum d'eau.
Mélange la pulpe avec les farines et le sel pour obtenir une pâte souple et homogène.
Fais revenir le lard dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis réserve-le.
Forme des boules de pâte de la taille d'un poing, creuse-les au centre et farcis-les de lard.
Referme les boules en les roulant entre les mains pour bien emprisonner le lard.
Porte à ébullition l'eau salée dans une grande marmite et plonge les palts. Laisse cuire à frémissement pendant 50 à 60 minutes.
Égoutte-les et sers-les chauds avec du beurre fondu et de la confiture de lingonberries.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le lard par des oignons caramélisés et fais cuire de la même façon.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre farineuses ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de farine de seigle ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de seigle si personne n’évite le gluten.
Pas de beurre fondu pour le service ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…