Préparation

Assaisonne les morceaux de canard avec sel, poivre et paprika. Fais-les dorer à la poêle dans l'huile 10 minutes, puis égoutte la graisse en excès.
Ajoute les oignons émincés et l'ail, et laisse-les colorer 5 minutes.
Incorpore les tomates concassées, le concentré et les piments. Laisse réduire 5 minutes.
Verse l'eau et le bouillon, ajoute la feuille de laurier et couvre.
Laisse mijoter à feu doux pendant 60 minutes, en vérifiant que le liquide reste juste frémissant.
Retire les morceaux de canard et réserve-les au chaud. Fais réduire la sauce à découvert 10 minutes.
Remets le canard dans la sauce, rectifie l'assaisonnement et sers avec le riz.

Version au poulet. Remplace le canard par du poulet fermier, avec un temps de cuisson réduit à 45 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de canard (environ 1,5 kg, découpé) ?: Poulet — Des cuisses de poulet remplacent le canard (moins grasses : ajoute une cuillère d’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de bouillon cube de volaille ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…