Soupes

Ji Kenep (ji kenèp)

Boisson rafraîchissante haïtienne préparée à partir de la pulpe translucide et acidulée du kenêp, un fruit tropical. On la sert très fraîche, surtout pendant les journées chaudes.

20 min
4 personnes
Facile
Économique
🇭🇹 Haïti

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Ingrédients

500 g Kenêp (fruits mûrs)
1 l Eau
120 g Sucre en poudre
Glaçons

Épices & assaisonnement

Un peu de zeste de citron vert

Selon tes envies

1 c. à soupe Jus de citron vert

Préparation

Lave soigneusement les kenêps puis fends-les en deux avec un petit couteau pour dégager la pulpe blanche et juteuse entourant les graines.
Écrase la pulpe dans un grand bol à l'aide d'une cuillère en bois, puis retire les noyaux et les fibres en les passant à travers une passoire fine.
Verse l'eau sur la pulpe restante et mélange bien pour détacher le jus, puis filtre à nouveau en pressant pour récupérer un maximum de liquide.
Ajoute le sucre et remue jusqu'à complète dissolution, en goûtant pour ajuster la douceur selon la maturité des fruits.
Réfrigère au moins une heure, puis sers dans des verres remplis de glaçons, avec un peu de zeste de citron vert si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Version pétillante. Remplace la moitié de l'eau par de l'eau gazeuse froide juste avant de servir pour une boisson plus vive.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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